A cidade seria fundada somente em 1862, com data oficial de 20 de outubro de 1862, ano em que o alferes Pedro Alves de Oliveira doou ao patrimônio do Divino Espírito Santo alguns alqueires de sua fazenda Boa Vista, fazendo surgir a capela do Espírito Santo do Córrego das Pedras. A cidade está localizada na região leste da antiga Fazenda Boa Vista do São Lourenço, que tinha área de 11.105 alqueires.

Em 1871 Itápolis tinha a denominação de “Espírito Santo do Córrego das Pedras”. Em 1891 tornou-se “Boa Vista das Pedras” e ganhou o status de cidade no dia 24 de abril, ao emancipar-se de Ibitinga. Em 1906 passou a ser chamada de “Pedras” ou “Cidade das Pedras” e, finalmente, Itápolis em 1910 (Lei 1.234, de 22 de dezembro de 1910).

A palavra Itápolis foi idealizada por José Belarmino Fernandes e Salvador Del Guércio, que simplificaram o nome, mantendo, no entanto, o seu significado. Itápolis é uma palavra híbrida formada por: itá – “pedra”, traduzida da língua tupi^[10] – e pólis – “cidade”, traduzido do grego –, cuja tradução seria “Cidades das Pedras

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